Vrij Voedsel

Vrij Voedsel, vol van smaak vrij van alles.

Gluten- en lactosevrije gerechten voor het festivalpubliek. Verantwoord, natuurlijk, zelfbedacht en heerlijk. Dusdanig kostelijk dat er ook luitjes zonder voedselintolerantie er hier op af komen!

Zoe is 5 jaar geleden tijdens Lowlands met Vrij Voedsel begonnen en heeft de afgelopen seizoen op meer dan 25 festivals gestaan.

Foodtruck – Vrij Voedsel – gerechten

Gerechten zijn onder andere Tortilla van de gril met pecorino en spinazie, lekkere groentechips met salsa, broodje vlees met pindasaus (allergeen vrij) en niet te vergeten de cheesecake.

Sinds de verschijning van Foodtruck “Vrij Voedsel” is de Kookstudio de Laurier volledig verplaatsbaar. Ongeacht wat de gelegenheid is: de Laurier staat met de bus inclusief generator.

Het nakomen van iedere legitieme verplichtingen (HACCP voorwaarden). Voor de look & feel heeft Kuntstenaar Hans Homan z’n best gedaan.

Food truck huren

De food truck is beschikbaar op ieder festival of stekkie, waar er geen kookgelegenheid aanwezig is. Voor verschillende gelegenheden bijvoorbeeld bedrijfsfeesten is deze bus goed gepast. Evenals parkeren ze op uw oprit.

Contact

Zoë 06-53667633
info@delaurier.nl

Foto – Vrij voedsel

Als je het in Nederland over Food Trucks hebt, praat je meestal over een festival. Dit hebben we afgekeken van Amerika waar in 2008 deze festivals sterk in opkomst waren.
Met name in de zomermaanden worden er allerlei evenementen georganiseerd waarbij deze wagens worden gebruikt.

In het begin ter aankleding van bijvoorbeeld markten, beurzen en muziekfestivals, maar later als geheel eigen evenement. In 2015 waren er achthonderd festivals in Nederland en met de toename van het aantal Food Trucks festivals zal dit getal in 2016 nog hoger uitkomen. Voor Food Trucks betekent dit dat ze heel wat reis- en werkuren maken.

De meeste festivals vinden dus plaats in de periode mei tot en met september, met de simpele reden dat het weer dan het beste meewerkt. Je kunt je voorstellen dat in zonnig Los Angeles deze festivals een daverend succes zijn.
In Nederland is de kans op een bui helaas altijd aanwezig.

Vanwege de groeiende populariteit worden er toch ook in Nederland het hele jaar door dit soort festivals georganiseerd. In de winter is de sfeer alleen net wat anders, denk aan het gevoel van een kerstmarkt maar dan in het teken van eten.
Natuurlijk worden er ook overdekte evenementen georganiseerd. Het eerste festival dat zijn intrek naar binnen nam was Eeterij op Wielen in Ahoy Rotterdam.

Lekker-eten-op-straat

De veronderstelling dat Food Trucks alleen gebruikt worden voor evenementen is niet helemaal juist.
De PvdA in Amsterdam is al sinds 2013 bezig met een voorstel om streetfood mogelijk te maken. Daarmee zouden ze een voorloper zijn op de rest van Nederland. Om dit mogelijk te maken, moeten er een aantal regels worden veranderd. Voorheen mocht er namelijk geen vers voedsel op straat worden verkocht.

Vanuit het voorstel Lekker eten op Straat is er in juni 2015 een tweejarige pilot gestart in de hoofdstad. Er waren meer dan 150 aanmeldingen binnen gekomen maar slechts 40 daarvan hebben een locatie toegewezen gekregen door de gemeente. De pilot gaat door tot de zomer van 2017.

Strijden voor een vaste plek

Nederland kent een echte marktcultuur. Zo heeft iedere dorp en stad wel zijn eigen wekelijks terugkerende markt waar ook etenswaren worden verkocht.
Zo’n markt lijkt bij uitstek ook de plek om een Food Truck te parkeren, maar dat blijkt nog niet zo makkelijk. De meeste markten bestaan al decennia lang en hebben een vaste ondernemerskring opgebouwd.

De Food Truck is relatief nieuw en daarom is het lastig voor hen om een plek te veroveren. De gemeente wijst een plek en maximale bezetting toe en daar moeten organisaties het mee doen. Dat in combinatie met het feit dat er ontzettend veel trucks zijn, bemoeilijkt het bestaan. Slechts tien tot twintig procent van de trucks kan volgens het platform ToetToetFood van de opbrengst leven.

Culinaire voedselmarkt

Nederland kent inmiddels ook echte foodmarkets. Hier wordt niet alleen maar gebruik gemaakt van de Food Truck maar ze zijn er wel vaak bij betrokken. Een voorbeeld van een wekelijks terugkerende markt met Food Trucks is de Neighbourfood Market in Amsterdam en Den Bosch.

Nederland kent inmiddels ook wat vaste Foodhallen waar tentjes staan opgesteld die dit soort voedsel serveren. Het is een beetje valsspelen, want de wagens staan vast, maar de sfeer en het nuttigen van kleine gerechten is er vergelijkbaar. De beleving is in dit geval belangrijker dan het gebrek aan wielen. De stands zien er net zo bijzonder uit als de Food Trucks buiten. Bekende foodhallen zijn die in Rotterdam (Markthal) en Amsterdam (Foodhallen, World of Food).